• Cook&chill, Cook&hold
 |
 Galerie foto
Acest show gastronomic a avut ca tema prezentarea a doua operatiuni – Cook & Chill si Cook & Hold – metode care permit acoperirea varfurilor cererii din unitatile de alimentatie publica, evitandu-se astfel aglomerarea activitatii pe anumite segmente orare. La demonstratie au fost prezenti aproximativ 120 de bucatari si factori de decizie din unitatile Horeca din Bucuresti si din tara.
Evenimentul a debutat cu doua prezentari sustinute de domnii Nick Cooper, Key Account Manager – Liebherr AG, si David Owen, International Area Sales Manager – Eloma Gmbh, despre echipamentele cu ajutorul carora s-a realizat demonstratia culinara.
In continuare, participantii la Gastro Show au asistat la partea practica sustinuta de Volkmar Rau, Chef de Cuisine – Eloma Gmbh, care a constat in prepararea a trei feluri de mancare, folosindu-se echipamentele si tehnologiile Eloma si Liebherr. Primul dintre cele trei preparate, pui tandoori cu orez cu curry si sos cilantro cu iaurt, a fost gatit pentru a demonstra operatia de Cook & Hold, adica modul de gatit indelungat la temperatura joasa, intre 30-120°C. Pentru a exemplifica operatia de Cook&Chill, Volkmar Rau a pregatit un fileu de somon fiert in abur cu sos sofran pe dovlecei la gratar cu paste, care a fost supus in prealabil unui procedeu de racire rapida. Tot in timpul demostratiei a fost preparata o friptura din ceafa de porc cu varza Savoy si cartofi chateau, regenerata pe platouri in vederea servirii calde.
Cele trei preparate au fost servite participantilor, care au avut, astfel, posibilitatea de a le degusta si de a pune intrebari specialistilor prezenti pentru a afla toate detaliile de interes.
Evenimentul a fost sustinut de sponsorii principali Line Group si Cold Line si partenerii lor externi, Eloma Gmbh si Liebherr AG, alaturi de Maggi de la Nestle si vinurile Carl Reh. Parteneri ai acestui eveniment sunt Hotelul Sofitel si Nescafe.
|
| Data: |
18 Mai 2004
|
| Locatie: |
World Trade Plaza
|
| Persoana de contact: |
Ionut Preda
|
| Telefon: |
3217631
|
| Email: |
ionut.preda@crier.ro
|
| Website: |
www.hrbexpert.ro
|
